プロエキス

プロエキスヘッダ.jpgプロエキス1.jpg

アミノ酸の旨味成分をぎゅっと濃縮。

食材のおいしさを一層引き立てるエキスに。

当社で製造したアミノ酸液をベースに、脱塩・濃縮・噴霧乾燥のプロセスを経て、うまみ成分を凝縮した製品です。形状としては、粉末・ペーストタイプがあります。


各種アミノ酸の加熱効果により、独特のフレーバーと複雑な風味を有し、スープ・水産練り製品・畜産加工品・漬物などの加工食品分野で、食材の持つ美味しさを一層引き立てます。


荷姿は、1kgポリ、10kg段ボール、
15kgクラフト、20kg缶、100kgドラムと幅広く対応しています。 

 

■プロエキス製造フロー

プロエキス製造フォロー.jpg

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 脱塩フォロー.jpg

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■脱塩

脱塩2.jpg

脱塩1.jpg@陰・陽イオン交換膜を交互に並べ、その両端に1対の電極を配置し、直流電流を流します。

Aこれにより陽イオンは陰極に向かってCの膜を移動しますが、Aの膜は移動できません。

 陰イオンはその逆の原理により、結果的に食塩が濃縮されるスペースと脱塩されるスペースが交互にできます。
Bそれぞれの液を取り出すことで、脱塩と食塩濃縮が可能となります。

 

■プロエキス 製品案内


プロエキスは、あらゆる食品の味にふくらみとコクを与え、食品本来のもつ旨味を引き出します。

また、塩なれ効果が顕著で、塩カドをよく抑え、まるみのあるソフトな味に仕上げますので、スープ・醸造製品・漬物・水産ねり製品・ハム・ソーセージ等の調味料としてご利用いただけます。 

■粉末

品 名 特  徴 表示例 荷 姿
B 淡褐色の粉末でフレーバーが強く、味が濃厚な濃色タイプ

たん白加水分解物
(大豆を含む)

1kg×15
ダンボール他 

MF-N 褐色の粉末で濃色タイプの標準品

たん白加水分解物        
(大豆を含む)   

 15kg
クラフト袋

W 淡黄色の粉末で精製された淡色タイプの標準品

たん白加水分解物
(小麦・大豆を含む) 

1kg×15
ダンボール他
S 淡黄色の粉末で「W」にグリシン・アラニン・核酸を配合したタイプ

たん白加水分解物
(大豆を含む) 

1kg×15
ダンボール他
A-12P 乳白色の粉末で精製度が高く、アミノ酸臭の少ないタイプ

たん白加水分解物

 15kg

クラフト袋

 P

淡黄色の粉末で野菜様のフレーバーを持つ、低塩高窒素タイプ 

たん白加水分解物
(小麦・大豆を含む)   

 G2

 乳白色の粉末で低塩高窒素かつ旨味の強い淡色タイプ

たん白加水分解物

 HVP-G

乳白色の粉末で低塩かつグルタミン酸を豊富に含むタイプ 

たん白加水分解物
(小麦を含む)  

 

品 名

分析(w/v%) アレルギー
全窒素 食塩 pH 水分

6.4 

41.0 

5.7 

5.0以下

大豆

NF-N 

5.9 

41.0 

5.1 

5.0以下

大豆 

6.3 

43.0 

5.5 

5.0以下

小麦・大豆

7.3 

39.0 

5.6 

5.0以下

小麦・大豆

A-12P 

9.4 

15.0 

5.3 

5.0以下

  ‐

 P

9.5  4.5 6.5 5.0以下 小麦・大豆 

G2 

10.5 4.5 5.4 5.0以下   ‐

HVP-G 

9.8 4.5 6.0 5.0以下 小麦 

 

 

品 名 特  徴 添加物表示 荷 姿
調味料SJ 醤油向けの調味料製剤

調味料 
(アミノ酸等)

1kg×20

ダンボール

 

品 名 配合割合(%) アレルギー
調味料SJ

グルタミン酸Na:58.3
クエン酸Na:3.6
コハク酸Na:3.6
グリシン:2.9
5´-リボヌクレオタイドNa:1.2
食品素材:30.4  

― 

 



■ペースト

 

品 名 特  徴 表示例 荷 姿
A-12 淡黄色のペーストで精製度が高く、マイルドな風味を持つタイプ

たん白加水分解物

15kg

ダンボール

MF C-12 黒褐色のペーストで特有のフレーバーを持つベース調味料

たん白加水分解物           

20kg缶

E-12 淡黄色のペーストで動物蛋白を原料とした低塩高窒素品

たん白加水分解物
(豚肉を含む) 

醤油ペースト 濃口醤油を濃縮した黒褐色のペースト品

しょうゆ
(小麦・大豆を含む) 

 

品 名

分析(w/w%) アレルギー
全窒素 食塩 pH 水分

A-12 

7.4 

11.5 

5.3 

24以下

― 

MF C-12 

6.5 

11.5 

5.3 

26以下

― 

E-12 

9.0 

12.0 

5.5 

20以下

豚肉 

醤油ペースト 

3.5 

35.0 

4.8 

26以下

小麦・大豆


※本ページ掲載品以外にもございますので、弊社営業担当者にお問合せ下さい。