酵素分解調味料

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■酵素分解調味料

酵素2.jpgたんぱく質を酵素の力でアミノ酸やペプチドまで分解した調味料です。

アミノ酸とペプチドがバランスよく存在することで、

味に幅や広がり、コクを呈します。

溶解色もうすく加工食品全般にご使用いただけます。 

 

■酵素分解調味料製造フロー

酵素分解フロー0778.jpg

 

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■酵素分解調味料 製品案内

品 名 特  徴 表示例 荷 姿
EPS-C

淡黄色粉末で、植物たん白を酵素分解した遊離アミノ酸を多く含むタイプ

たん白酵素分解物
又は
たん白加水分解物

15kg

クラフト袋

EPS-02G

淡黄色粉末で、植物たん白を酵素分解したグルタミン酸含量の豊富なタイプ

たん白酵素分解物         
(小麦を含む)         
又は
たん白加水分解物        
(小麦を含む)   

MF EPS-16

淡黄色粉末で、植物たん白を酵素分解した食塩調整タイプ

たん白酵素分解物
(小麦・大豆を含む)   
又は
たん白加水分解物
(小麦・大豆を含む) 

大豆酵素分解物   No.1

淡黄色粉末で、植物たん白を酵素分解した遊離アミノ酸とペプチドを含むタイプ

たん白酵素分解物
(大豆を含む)   
又は
たん白加水分解物
(大豆を含む) 

だしベースKP

淡黄色粉末で、かつお節を酵素処理した遊離アミノ酸を多く含むタイプ

かつおエキス
又は
かつおエキス
パウダー

 

 

品 名

分析(w/v%) アレルギー
全窒素 食塩 pH 水分

EPS-C

10.5

1.0

5.4

6.0以下

 ‐

EPS-02G

12.5

2.5

5.0

5.0以下

小麦

MF EPS-16

9.0

16.0

5.7

5.0以下

小麦・大豆

大豆酵素分解物
No.1

10.0

2.5

5.7

5.0以下

大豆

だしベースKP

5.2

20.0

5.4

5.0以下

  ‐

 

※本ページ掲載品以外にもございますので、弊社営業担当者にお問合せ下さい。