プロエキス

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アミノ酸の旨味成分をぎゅっと濃縮。

食材のおいしさを一層引き立てるエキスに。

当社で製造したアミノ酸液をベースに、脱塩・濃縮・噴霧乾燥のプロセスを経て、うまみ成分を凝縮した製品です。形状としては、粉末・ペーストタイプがあります。


各種アミノ酸の加熱効果により、独特のフレーバーと複雑な風味を有し、スープ・水産練り製品・畜産加工品・漬物などの加工食品分野で、食材の持つ美味しさを一層引き立てます。


荷姿は、1kgポリ、10kg段ボール、
15kgクラフト、20kg缶、100kgドラムと幅広く対応しています。 

 

■プロエキス製造フロー

プロエキス製造フォロー.jpg

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 脱塩フォロー.jpg

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■脱塩

脱塩2.jpg

脱塩1.jpg@陰・陽イオン交換膜を交互に並べ、その両端に1対の電極を配置し、直流電流を流します。

Aこれにより陽イオンは陰極に向かってCの膜を移動しますが、Aの膜は移動できません。

 陰イオンはその逆の原理により、結果的に食塩が濃縮されるスペースと脱塩されるスペースが交互にできます。
Bそれぞれの液を取り出すことで、脱塩と食塩濃縮が可能となります。

■プロエキス 製品案内


プロエキスは、あらゆる食品の味にふくらみとコクを与え、食品本来のもつ旨味を引き出します。

また、塩なれ効果が顕著で、塩カドをよく抑え、まるみのあるソフトな味に仕上げますので、スープ・醸造製品・漬物・水産ねり製品・ハム・ソーセージ等の調味料としてご利用いただけます。 

■粉末

プロエキス表(小).jpg 

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■ペースト

ペースト表(小).jpg 

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※本ページ掲載品以外にもございますので、弊社営業担当者にお問合せ下さい。