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プロエキス

アミノ酸の旨味成分をぎゅっと濃縮。
食材のおいしさを一層引き立てるエキスに。

 当社で製造したアミノ酸液をベースに、脱塩・濃縮・噴霧乾燥のプロセスを経て、うまみ成分を凝縮した製品です。形状としては、粉末・ペーストタイプがあります。
 各種アミノ酸の加熱効果により、独特のフレーバーと複雑な風味を有し、即席麺・スナック菓子・スープ・水産練り製品・畜産加工品・漬物などの加工食品分野で、食材の持つ美味しさを一層引き立てます。

 荷姿は、1kgポリ、10kg段ボール、15kgクラフト、20kg缶と幅広く対応しています。   

プロエキス製造フロー

クリックすると画像が拡大します。

脱塩

①陰・陽イオン交換膜を交互に並べ、その両端に1対の電極を配置し、直流電流を流します。

②これにより陽イオンは陰極に向かってCの膜を移動しますが、Aの膜は移動できません。
 陰イオンはその逆の原理により、結果的に食塩が濃縮されるスペースと脱塩されるスペースが交互にできます。

③それぞれの液を取り出すことで、脱塩と食塩濃縮が可能となります。

プロエキス 製品案内

プロエキスは、あらゆる食品の味にふくらみとコクを与え、食品本来のもつ旨味を引き出します。
また、塩なれ効果が顕著で、塩カドをよく抑え、まるみのあるソフトな味に仕上げますので、即席麺・スナック菓子・スープ・醸造製品等の調味料としてご利用いただけます。 

粉末タイプ
品 名 特 徴 表示例 荷 姿
プロエキスB 淡褐色の粉末でフレーバーが強く、味が濃厚な濃色タイプ たん白加水分解物
(大豆を含む)
1kg×15
ダンボール他 
プロエキスMF-N 褐色の粉末で濃色タイプの標準品 たん白加水分解物
(大豆を含む)
15kg
クラフト袋
プロエキスW 淡黄色の粉末で精製された淡色タイプの標準品 たん白加水分解物
(小麦・大豆を含む)
1kg×15
ダンボール他
プロエキスS 淡黄色の粉末で「W」にグリシン・アラニン・核酸を配合したタイプ たん白加水分解物
(大豆を含む) 
1kg×15
ダンボール他
プロエキスA-12P 乳白色の粉末で精製度が高く、アミノ酸臭の少ないタイプ たん白加水分解物 15kg
クラフト袋
プロエキスP 淡黄色の粉末で野菜様のフレーバーを持つ、低塩高窒素タイプ たん白加水分解物
(小麦・大豆を含む)
プロエキスG2 乳白色の粉末で低塩高窒素かつ旨味の強い淡色タイプ たん白加水分解物
プロエキスHVP-G 乳白色の粉末で低塩かつグルタミン酸を豊富に含むタイプ たん白加水分解物
(小麦を含む)
品 名 分析(w/w%) アレルギー
全窒素 食塩 pH 水分
プロエキスB 6.4 41.0 5.7 5.0以下 大豆
プロエキスNF-N 5.9 41.0 5.1 5.0以下 大豆
プロエキスW 6.3 43.0 5.5 5.0以下 小麦・大豆
プロエキスS 7.3 39.0 5.6 5.0以下 小麦・大豆
プロエキスA-12P 9.4 15.0 5.3 5.0以下
プロエキスP 9.5 4.5 6.5 5.0以下 小麦・大豆
プロエキスG2 10.5 4.5 5.4 5.0以下
プロエキスHVP-G 9.8 4.5 6.0 5.0以下 小麦
品 名 特 徴 添加物表示 荷 姿
調味料SJ 醤油向けの調味料製剤 調味料(アミノ酸等) 1kg×20 ダンボール
品 名 配合割合(%) アレルギー
調味料SJ L-グルタミン酸ナトリウム:58.3
クエン酸三ナトリウム:3.6
コハク酸二ナトリウム:3.6
グリシン:2.9
5'-リボヌクレオチド二Na:1.2
食品素材:30.4
ペーストタイプ
品 名 特 徴 表示例 荷 姿
A-12 淡黄色のペーストで精製度が高く、マイルドな風味を持つタイプ たん白加水分解物 15kg
ダンボール
MF C-12 黒褐色のペーストで特有のフレーバーを持つベース調味料 たん白加水分解物 20kg
E-12 淡黄色のペーストで動物たん白を原料とした低塩高窒素品 たん白加水分解物
(豚肉を含む)
醤油ペースト 濃口醤油を濃縮した黒褐色のペースト品 しょうゆ
(小麦・大豆を含む)
品 名 分析(w/w%) アレルギー
全窒素 食塩 pH 水分
A-12 7.4 11.5 5.3 24以下
MF C-12 6.5 11.5 5.3 26以下
E-12 9.0 12.0 5.5 20以下 豚肉
醤油ペースト 3.5 35.0 4.8 26以下 小麦・大豆

※本ページ掲載品以外にもございますので、弊社営業担当者にお問合せ下さい。

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